Preparé un Lemon Curd vegano y el resultado es una bomba. Les comparto esta receta de tarta con base raw y 100% gluten free. Si te gustan los cítricos, no dudes en hacerla. Untuoso, cremoso y con la acidez perfecta.
 
Ingredientes:

Crema Lemon Curd:
3 limónes (jugo de 3 + ralladura de 1)
200gr de leche de coco (bien cremosa)
160gr de azúcar
100gr de tofu blando
50gr de manteca vegana
1 pizca de cúrcuma
40gr de almidón de maíz

Base:
1 taza de frutos secos
1/2 taza de dátiles despipados
Pizca de sal
1 cda de aceite de coco
1/2 taza de semillas

Paso a paso:
Procesar todos los ingredientes de la base. Si son muy secos los dátiles, te recomiendo dejarlos 20’ en agua caliente y luego escurrirlos antes de usar. Acomodar y prensar en una cintura de torta o en el molde que quieras. Llevar al frío 2 horas. Mientras tanto, licuar todos los ingredientes del curd y cocinar en una olla a fuego medio bajo hasta que espese. Cuando veas borbotones contá 2’ y luego apagá el fuego. Nunca dejes de revolver. Volcar por encima de la base y llevar nuevamente al frío. Decorar con ralladura de lima o limón.
 
Redacción: @Mar.Vegan | Cocinera | Vegana | Ecologista