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Castelar será sede del Festival de la Berenjena en Escabeche

Publicado: 04/04/2019


La segunda edición de la fiesta regional se realizará el sábado 6 en el Espacio de Agroecología Urbana de Morón. Se elegirá la mejor receta y el público será el jurado, decidiendo con su voto cual es la mejor berenjena en escabeche del oeste. “Se nos ocurrió almorzando debajo de un Tala, vimos que había una importante producción de berenjenas y pensamos que algo había que hacer”, explicaron a Castelar Digital.

‘El escabeche es un método de conservación de alimentos en vinagre. Se llama así también al alimento así obtenido. El método para procesar un alimento en escabeche está dentro de las operaciones denominadas en cocina como marinado, y la técnica consiste básicamente en el precocinado mediante un caldo de vinagre, aceite frito, vino, laurel y pimienta en grano’, explican las enciclopedias sobre la forma de preparar distintos alimentos, pero quienes gustan del escabeche saben que es mucho más que el marinado de un alimento. Puede ser carne o verdura, puede tener más o menos aceite, variar la cantidad de sal y pimienta y hasta ser una mezcla entre distintos ingredientes, pero la berenjena en escabeche es la líder indiscutida entre los escabeches.

Aún reconociendo su liderazgo, entre ellas hay diferencias, las recetas de abuelas, las orgánicas, las más fuertes o picantes o aquellas que remiten a otras tierras, todas tienen su diferencia pero habrá que elegir solo una. En pocos días se realizará en Castelar el encuentro de berenjenas en escabeche más importante del conurbano bonaerense.
 
El 6 de abril se realizará la Segunda fiesta de la Berenjena en Escabeche con show, charlas, degustaciones y un concurso especial para elegir cuál es la mejor receta. Para evitar favoritismos y minimizar las subjetividades, será el mismo público de la fiesta quien decida cuál es la mejor berenjena. El encuentro será en el marco de la Segunda Fiesta Ambiental Agroecológica del Oeste, organizada por Morón SurCo y la dirección de Medio Ambiente del Municipio de Morón.

“El propósito de la Feria agroecológica y artesanal es promover la producción y comercialización de productos de movimientos sociales y productores autogestivos directo del productor al consumidor. La fiesta se centrará en ofrecer producciones artesanales de alimentos frescos, platos elaborados, comidas veganas y vegetarianas, frutas y verduras agroecológicas, productos de la economía social (yerba, azúcar mascabo, embutidos, quesos, huevos, etc.) conservas dulces y saladas, aceitunas rellenas y pasta de aceitunas, frutos secos orgánicos, panificación artesanal dulce y salada, aceites saborizados, miel y productos apícolas, chocolates caseros y licores”, explicó a Castelar Digital Mariana Kowal quien pertenece a Morón SurCo. En la fiesta además se podrá encontrar ofertas de blend de té y medicinales, cosmética natural, cactus, suculentas y plantas aromáticas, mates de calabaza tallados a mano, objetos decorativos y utilitarios en pasta piedra y lanas hiladas a mano, entre otros productos.

El encuentro comienza a las 14 horas en Stevenson esquina Callao, frente a la estación de tren Merlo Gomez, en la localidad de Castelar, ingresando por el Vivero Municipal.

Berenjenas versus Berenjenas

La segunda Fiesta Regional de la Berenjena en Escabeche permitirá descubrir cuál es la mejor berenjena del oeste. Para esto, todo vecino puede sumarse con su producción y exponerla a la votación del público. Los requisitos dispuestos por los organizadores son fáciles: La inscripción al concurso será el mismo día del evento, 6 de abril, en horario desde las 14hs hasta las 15hs. Los concursantes deberán presentar el DNI que certifique que viven en Morón o municipios de la región y con tres frascos de berenjena al escabeche ya preparados y listos para consumir. Cada concursante deberá traer de un mismo escabeche tres frascos de vidrio cerrado de 300cc aproximadamente, completando casi un kilo de escabeche dividido en tres frascos de mermelada. Es imprescindible que los frascos no tengan etiqueta ni identificación alguna ya que el jurado le asignará una etiqueta y número de referencia. 

La elección estará a cargo de un jurado de notables y el público presente ya que existirá una instancia para que los vecinos presentes también puedan degustar y elegir su escabeche favorito. Se dispondrán mesas de catación para que este jurado abierto y participativo pueda degustar las muestras y luego manifestar su elección a través de votos en urnas.
 
La primera edición de la Fiesta de la Berenjena en Escabeche se realizó en el mismo lugar en abril del año pasado y contó con más de 30 participantes y 500 vecinos que degustaron y eligieron a la mejor berenjena, en esta ocasión se espera superar el éxito del año pasado.
"La idea de la Fiesta surgió almorzando debajo de un Tala con los compañeros de Morón SurCo. Vimos que había una importante producción de berenjenas y pensamos que algo había que hacer con las berenjenas. Entonces empezamos a hablar de hacer berenjenas en escabeche para nosotros, para probar y cada uno decía que hacía las mejores berenjenas. De ahí se pensó por qué no hacer un Concurso gratuito, saludable y abierto al público que quisiera venir a participar, aprovechando el Espacio y nuestras verduras orgánicas", contó Carlos Alonso, también miembro de SurCo. “El espíritu del festival es el encuentro y la celebración de la comida casera y saludable, preparada con verduras de nuestra huerta”, finalizó Mariana Kowal.

La Fiesta Regional de la Berenjena en Escabeche, en su segunda edición, reunirá a cientos de vecinos el sábado 6 de abril de 14 a 19 en el Espacio de Agroecología Urbana de Morón ubicado en Stevenson y Callao, dentro del Vivero Municipal, en Castelar Sur. Para mayor información, bases y condiciones dirigirse a agroecologia@moron.gob.ar.

Entrevista y redacción: Leandro Fernandez Vivas

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